L’importanza del servizio di sala Il perfetto lavoro di sala è un equilibrio di precisi sincronismi ed è fondamentale tanto quanto la performance della cucina. La mancanza di organizzazione, il tempo gestito non ottimamente per assicurare completa efficienza, è un aspetto su cui si lavora ogni giorno all’interno di un locale. Obiettivi chiari Bisogna avere sempre ben chiari gli obiettivi …
