La nuova sostenibilità in cucina: i grandi Chef scelgono i vegetali La nuova sostenibilità in cucina: l’attenzione all’ambiente e la lotta agli sprechi è un tema ormai dominante nella nuova filosofia di cucina. Lo chef torinese Christian Mandura racconta della sua idea, risalente a un paio d’anni fa, di trovare “un senso” in ciò che faceva. La risposta l’ha trovata …
